Zwitserse kaas. Sommerhimu komt uit de Gontrisch-uitlopers van de Alpen. De regio wordt gekenmerkt door een bodem die rijk is aan zandsteen, wat leidt tot een ontwikkeling van de weideflora. De rijping vindt plaats in een stenen kelder. Romig, fijn van smaak. De kaas rijpt 4 maanden. Rauwmelks - koemelk