De Jura, een speciaal gebied van Zwitserland. Het kalkgesteente van de Jurabodem maakt de grassen en kruiden van deze regio tot een lekkernij voor de koeien. Dit vertaalt zich terug in de kaas. Het geeft de kaas een kruidige smaak. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe melk en rijpt minimaal 6 maanden.