Afkomstig uit Langres (Champagnestreek). Volle frisse smaak. Gewassen korst met stevige smaak. De oranje korst heeft hij te danken aan orleaan. Het kuiltje komt door het niet keren van de kaas tijdens rijping. Dit kuiltje wordt gebruikt om Champagne of Marc de Bourgogne in te gieten. Koemelk - rauwmelks