Afkomstig van het Landgoed in Deurningen Het kenmerkende van deze kaas is de bruine korst met het brandmerk "De Kaasfabriek" De buitenkant van de kaas wordt tijdens de rijping meerdere malen behandeld met karamel en rijpingsculturen De rijping, in combinatie met een speciaal zuursel, zorgen voor een bijzondere smaak